Een frisse, kleurrijke maaltijdsalade die perfect past bij warme dagen. De zoete mango, romige mozzarella en knapperige pistache combineren heerlijk met sappige kip en een frisse kruidenolie. Tip: serveer met een vers focaccia brood.
Perfect als lichte avondmaaltijd, lunch of bij de barbecue.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de salade:
- 2 kipfilets
- 150 g veldsla
- 1 rijpe mango
- 2 bollen mozzarella
- 250 g cherrytomaten
- ½ komkommer
- handje ongezouten pistachenoten
Voor de dressing/topping:
- 4 el extra vierge olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
- snufje tijm
- peper en zout
- eventueel klein scheutje citroensap
Zo maak je het:
1. Kip bereiden
Bestrooi de kipfilets met peper, zout en eventueel wat extra oregano. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilets rustig goudbruin in ongeveer 5–6 minuten per kant. Laat de kip daarna even rusten voordat je hem in plakjes snijdt.
2. Groenten en fruit snijden
Halveer de cherrytomaten, snijd de komkommer in halve plakjes en snijd de mango in blokjes. Scheur de mozzarella in grove stukken.
Tip:
Gebruik een goed rijpe mango — die geeft extra zoetheid en frisheid aan de salade.
3. Dressing maken
Meng in een kommetje:
- olijfolie
- oregano
- basilicum
- tijm
- peper en zout
- eventueel een klein kneepje citroensap
Laat dit even staan zodat de kruiden smaak afgeven aan de olie.
4. Salade opbouwen
Verdeel de veldsla over een grote schaal of borden.
Verdeel daarover:
- mango
- tomaat
- komkommer
- mozzarella
- plakjes kip
Besprenkel alles royaal met de kruidenolie.
5. Afmaken
Hak de pistachenoten grof en strooi ze vlak voor serveren over de salade voor extra crunch.
De FERVIN Malvazija
De FERVIN Malvazija is een frisse en aromatische witte wijn met elegante fruittonen en een zachte afdronk. Heerlijk bij lichte gerechten, vis of een ontspannen zomerse avond.
Bekijk deze wijn
0 reacties