Tijdens een vakantie in het prachtige Jerevan, de hoofdstad van Armenië, zaten we op een zonnig terras met een goed glas wijn toen we dit gerecht bestelden. Vanaf de eerste hap waren we verkocht. De combinatie van krokant brood, zoete vijgenjam, zoute prosciutto en frisse bruschetta is simpel, maar zó ontzettend lekker dat we het thuis direct zijn gaan namaken.
Dit recept is perfect als luxe borrelhapje, lichte lunch of voorgerecht bij een gezellige wijnavond.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de bruschetta
- 3 rijpe tomaten
- 1 teen knoflook
- scheutje olijfolie
- peper en zout
- snufje tijm
- snufje oregano
- handje verse basilicum
Verder
- 1 stokbrood of desembrood
- vijgenjam
- prosciutto
Bereidingswijze
- Snijd de tomaten in kleine blokjes en laat deze even uitlekken in een zeef zodat het vocht eruit kan.
- Doe de tomaten vervolgens in een kom en meng met:
- een scheutje olijfolie
- fijn gesneden knoflook
- peper en zout
- tijm
- oregano
- verse basilicum
- Snijd het brood in mooie plakken en rooster deze kort in de oven of in een grillpan totdat ze krokant zijn.
- Besmeer de warme broodjes royaal met vijgenjam.
- Leg hier vervolgens een paar plakken prosciutto op.
- Maak af met een flinke lepel van de verse bruschetta-mix.
- Serveer direct, eventueel met een goed glas fruitige rosé.
De FERVIN Rosé
De FERVIN Rosé is een frisse rosé die perfect past bij zonnige dagen, een gezellige borrel of een lange zomeravond met vrienden.
Bekijk deze wijn
0 reacties