Een heerlijk gerecht voor de barbecue met veel smaak. De bavette krijgt een lekkere grillsmaak door de barbecue. De frisse chimichurri met kruiden en knoflook past daar perfect bij. De gegrilde mais maakt het gerecht lekker zomers en iets zoeter. Lekker voor een gezellige zomeravond met een glas rode wijn.
Ingrediënten (4 personen):
Voor de bavette:
- 800 g bavette
- 2 el olijfolie
- peper en grof zeezout
Voor de chimichurri:
- flinke hand verse peterselie
- klein handje verse basilicum
- 3 teentjes knoflook
- 1 kleine rode peper
- 1 tl gedroogde oregano
- 4 el olijfolie
- 1 el (rode)wijnazijn
- sap van ½ citroen
- peper en zout
Voor de gegrilde mais:
- 4 maiskolven
- beetje boter
- snuf zout
- eventueel beetje gerookt paprikapoeder
Zo maak je het:
1. Chimichurri voorbereiden
Hak de peterselie, basilicum, knoflook en rode peper fijn.
Meng dit met:
- olijfolie
- azijn (rodewijnazijn)
- citroensap
- oregano
- peper en zout
Laat de chimichurri minstens 20 minuten staan.
2. Bavette voorbereiden
Haal de bavette ongeveer 30 minuten voor het grillen uit de koelkast. Zodat deze rustig op temperatuur kan komen. Smeer licht in met olijfolie en bestrooi royaal met peper en zout.
3. Maiskolven grillen
Smeer de maiskolven in met een beetje boter. Leg ze op de barbecue en draai regelmatig totdat ze mooie donkere grillstrepen krijgen. Dit duurt ongeveer 10–15 minuten. Bestrooi eventueel met wat gerookt paprikapoeder en zout.
4. Bavette grillen
Grill de bavette boven directe hitte ongeveer:
- 3–4 minuten per kant voor medium-rare (je kan dit checken door de kerntemperatuur te meten, bij ongeveer 53 graden is het goed!)
- iets langer voor medium
Laat het vlees daarna minimaal 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
5. Snijden en serveren
Snijd de bavette altijd dwars op de draad in dunne plakjes. Dat maakt het vlees veel zachter om te eten. Leg de plakjes op een schaal en schep royaal chimichurri eroverheen. Serveer samen met de gegrilde maiskolven.
Bijpassende wijnen:
Lekker voor een gezellige zomeravond met een glas rode wijn. Ga je nou nog meer gerechten maken op de BBQ? Denk dan eens na over ons BBQ pakket om tijdens de BBQ je gasten de heerlijkste wijnen te kunnen serveren!
Quinta dos Avidagos Reserva Tinto 2021
De Quinta dos Avidagos Reserva Tinto 2021 is een volle Portugese rode wijn met rijke tonen van donker fruit, kruiden en een zachte houtlagering. Perfect bij gegrild vlees, kaasplanken of een uitgebreid diner.
Bekijk deze wijn
0 reacties